Lunedì – Sabato 8:30 – 22:00 – Domenica 8:30 – 15:30
Lunedì – Sabato 8:30 – 22:00 – Domenica 8:30 – 15:30
Quando si parla di cucina, spesso si pensa che il protagonista sia il piatto. In realtà, ogni grande esperienza gastronomica nasce dall’incontro tra ciò che arriva dalla cucina e ciò che viene versato nel calice.
Per questo motivo COVO ha costruito una carta dei vini che non si limita ad accompagnare il menu, ma diventa parte integrante dell’esperienza.
Una selezione che parte dalla Sardegna, terra che ospita il ristorante, e si estende attraverso le migliori regioni vitivinicole italiane fino alle grandi denominazioni internazionali, con una particolare attenzione a Champagne, Borgogna e vini di ricerca.
La nostra carta dedica ampio spazio ai vini sardi, raccontando il territorio attraverso alcune delle sue espressioni più rappresentative.
Il Vermentino di Gallura è il grande protagonista. Dalle etichette della Cantina del Vermentino di Monti alle interpretazioni di Siddùra, La Contralta e Capichera, ogni bottiglia racconta una sfumatura diversa della Gallura.
Accanto ai bianchi trovano spazio anche i grandi rossi dell’isola, come il Cannonau di Sardegna, il Carignano del Sulcis e alcune etichette iconiche come Turriga di Argiolas, uno dei vini più rappresentativi dell’enologia sarda contemporanea.
Per chi ama iniziare la serata con eleganza, la selezione di spumanti offre un percorso che attraversa alcune delle più importanti aree produttive italiane.
Dal Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene ai Franciacorta Berlucchi, passando per le prestigiose etichette Ferrari Trentodoc e le produzioni artigianali de L’Opificio del Pinot Nero, ogni bottiglia è stata selezionata per qualità, identità e capacità di accompagnare la cucina di mare.
Le bollicine rappresentano il punto di partenza ideale per un aperitivo vista mare o per accompagnare crudi, ostriche e antipasti.
Per gli appassionati di Champagne, COVO propone una selezione che spazia dalle grandi maison ai piccoli produttori di culto.
Sono presenti etichette iconiche come Ruinart, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Dom Pérignon e Krug, affiancate da produttori ricercati come Jérôme Prévost, Bérêche et Fils, Egly-Ouriet e Domaine Augustin.
Una carta costruita per soddisfare sia chi cerca un’etichetta prestigiosa sia chi desidera scoprire interpretazioni più artigianali e territoriali dello Champagne.
La selezione dei vini bianchi attraversa alcune delle migliori denominazioni italiane.
Dal Friuli Venezia Giulia arrivano nomi come Livio Felluga, Vie di Romans, Schiopetto e Gravner.
Dal Trentino Alto Adige troviamo Tiefenbrunner e Tenuta San Leonardo.
La Toscana è rappresentata da Gaja con il suo Vistamare, mentre l’Umbria propone due grandi classici firmati Antinori: Conte della Vipera e Cervaro della Sala.
Non mancano inoltre le eccellenze del Sud Italia come Fiorduva di Marisa Cuomo, Exultet di Quintodecimo e le interpretazioni siciliane di Planeta, Donnafugata e Barraco.
Una delle caratteristiche più interessanti della carta vini di COVO è la presenza di numerose etichette dedicate alla ricerca enologica.
Orange wine, vini biologici, biodinamici e produzioni in anfora trovano spazio accanto alle denominazioni più classiche.
Tra le etichette più affascinanti troviamo i vini di Gravner, simbolo mondiale della vinificazione in anfora, e le produzioni di Barraco in Sicilia.
Un percorso ideale per chi ama scoprire vini fuori dagli schemi e vivere un’esperienza sensoriale diversa dal consueto.
La carta si completa con una selezione di vini rossi che attraversa tutta la penisola.
Dalla Sardegna arrivano Cannonau, Carignano e Turriga.
La Toscana propone nomi leggendari come Sassicaia, Le Pergole Torte, Messorio e I Sodi di San Niccolò.
Il Veneto è rappresentato da Quintarelli, mentre la Francia trova spazio attraverso la Borgogna e Bordeaux con Château Pontet-Canet.
Una selezione pensata per accompagnare sia i piatti di mare più strutturati sia le proposte di carne e le degustazioni più importanti.
Un capitolo speciale della carta è dedicato a Giorgio Mercandelli e alla sua Cantina Alchemica.
Qui il vino supera il semplice concetto di degustazione e diventa racconto, filosofia e ricerca.
Le produzioni biotiche-alchemiche come Orocoro, Lanthano e B13 rappresentano una delle espressioni più originali presenti in carta e offrono agli ospiti l’opportunità di vivere un’esperienza enologica davvero unica.
Che si tratti di un aperitivo al tramonto, di una cena romantica, di una degustazione tra amici o di una bottiglia speciale per celebrare un momento importante, la carta dei vini di COVO è stata costruita per accompagnare ogni esperienza.
Dalle bollicine italiane agli Champagne più prestigiosi, dai grandi Vermentini di Gallura ai vini naturali, dagli orange wine ai grandi rossi da collezione, ogni etichetta è stata scelta con un unico obiettivo: valorizzare il territorio, la cucina e il piacere della condivisione.
Vi aspettiamo da COVO per scoprire la nostra selezione completa e trovare il calice perfetto per accompagnare il vostro viaggio tra sapori, profumi e racconti del vino.
La carta dei vini di COVO comprende oltre 150 referenze selezionate tra Sardegna, Italia e grandi territori internazionali.
Una sezione esclusiva dedicata ai vini di Giorgio Mercandelli:
SP73, 90,
07026 Olbia SS
info@covocugnana.com
+393513539191
Lunedì – Sabato:
08:30 – 22:00
Domenica:
08:30 – 15:30
